天冷火锅“热” 麻辣烫要注意“安全”
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本网讯（记者 左陈娟）进入冬季了，气温逐渐降低，火锅又悄然在市民中热起来，吸引了众多好吃的食客。近日，记者在眉山城区部分医院门诊发现，因为嗜好吃麻辣烫火锅导致虚火上升的患者不计其数。医学专家提醒市民，除了容易上火外，频繁吃火锅还有甲肝和痛风的隐患，而且吃火锅一定要到正规、卫生条件较好的火锅店消费，以确保食用的安全性。 吃火锅小心肠胃受伤 “天气冷了后，基本上每天晚餐都是火锅，有时因业务关系、有时跟家人、有时跟朋友等等，总之说到吃都是火锅。”我市某公司的负责人王先生对记者说，眉山说到吃的还真不少，特别是火锅，品种之多，味道又好，尤其是那种被辣得大汗淋漓的感觉，让人觉得一扫工作了一天的疲惫。 记者了解到，到了晚餐时段时，一些大众口味火锅店都热闹不已，很多都需要预订，不然去晚了还没位置了。类似王先生这样的火锅爱好者络绎不绝。但是，门诊中遇到的食道炎、胃炎、腹泻、流鼻血、痔疮等病人也多半是这些嗜辣族们。医生提醒，不要只图嘴上的快乐而让胃肠受罪，吃火锅的时候尽量把味道调得微辣，并且不要一下子吃太多；吃火锅时可喝牛奶等饮品保护肠胃壁，吃完火锅后多喝些开水或浓茶，以减轻对肠胃的刺激。 肉类不烫熟易染甲肝和寄生虫 “我最喜欢吃火锅，不仅满足了我的口福，还可以从丰富的菜里吸收不同的营养。”在我市某单位工作的黄小姐笑着对记者说。有不少朋友跟黄小姐一样都认为，吃火锅菜品款式多样，营养丰富，能保证人体全面吸收多种微量元素及矿物质。很多嗜好者都比较喜欢吃鲜嫩的肉类，往往把食物在火锅里烫一下就吃，其实，这种饮食习惯容易感染一些疾病，例如吃了没有煮熟的海产如蚝、螺、墨鱼仔等就有可能感染甲肝病毒。病毒学专家介绍，在日常环境中，60℃时甲肝病毒可存活12个月，100℃加热5分钟才能杀死病毒。 专家提醒，旋毛虫、绦虫和囊虫这三种寄生虫，都可能通过火锅传播。所以，提醒那些贪图吃鲜嫩者注意，在吃火锅时，要注意肉类的清洁卫生，为安全起见，、涮肉类最好都在火锅里煮得久一点，同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有则可能是囊虫卵。卫生部门也曾发布消费警示，吃火锅时应该注意，涮肉所用肉片越薄越好，颜色太白的百叶、黄喉不要吃。 尿酸高吃火锅小心痛风症 “最近和朋友去吃了一顿海鲜火锅，第二天一早大脚趾钻心地疼，没办法下床，去医院检查后才知道是痛风发作了”。某企业的公关经理张小姐对记者说。医院教授指出，像李小姐这样本身尿酸就高的人，在饮食上一定要注意，避免痛风发作。 据医院教授介绍，痛风的发病机理是血液中的尿酸成分过高，而火锅食物中肉类较多，肉类、动物内脏含嘌呤成分高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后就会产生过多的尿酸。尿酸不能经过小便完全排出体外，便随血液生成尿酸盐在关节等组织中沉积下来，从而引起关节疼痛等症状。痛风本身是可以自愈的，所以得过痛风的人也不必过分紧张，在饮食上注意好就行。同时，有痛风病史者平时要注意，不能过分劳累。 |
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